Domácí rohlíky

Už nebudete chtít jiné. Přísahám 🙂 Protože teď je to s droždím trochu nahnuté, dávám dvě varianty – jednu s droždím (v časech „blahobytu“ a jednu s kváskem (pro všechny případy). A co se kvásku týče – klidně, pokud jste z okolí, stavte se, ráda se podělím 🙂

Těsto s droždím:

• 500 g hladké mouky
• 30 g sádla (nejlépe rozpustit a nechat zchladnout, ale moc se nestane, když ho tam šoupnete, jak je 🙂
• 20 g droždí
• 2 lžičky soli
• 270 ml vlažné vody
• 1 lžička cukru nebo sladěnky

Ve vodě rozdrobíme droždí s cukrem, necháme asi 10 minut aktivovat. Přidáme další suroviny a ručně nebo s pomocí robota vymícháme hladké těsto. Necháme alespoň hodinu kynout.  Tvarujeme rohlíky, housky, uzlíky, co nás napadne. Necháme znovu v tvaru kynout (asi hodinu) na plechu vyloženém pečícím papírem. Přikryté utěrkou. Pečeme v troubě na 220 stupňů cca 15-20 minut. Na prvních 10 minut necháme v troubě také plech s vodou, která rohlíky krásně nadýchá (hydratuje).

Těsto s kváskem:

• 25 g kvásku (žitný)
• 100 g hladké mouky (lepší je ale třeba špalda)
• 100 g vody

 

• 400 g hladké mouky
• 30 g sádla (nejlépe rozpustit a nechat zchladnout, ale moc se nestane, když ho tam šoupnete, jak je 🙂
• 2 lžičky soli
• 170 ml vlažné vody
• 1 lžička cukru nebo sladěnky

Rozmícháme kvásek s vodou a moukou, necháme 10-12 hodin nabobtnat. Přidáme další suroviny a ručně nebo s pomocí robota vymícháme hladké těsto. Necháme alespoň 2 hodiny kynout (těsto s kváskem kyne trošku pomaleji).  Tvarujeme rohlíky, housky, uzlíky, co nás napadne. Necháme znovu v tvaru kynout (asi hodinu) na plechu vyloženém pečícím papírem. Přikryté utěrkou. Pečeme v troubě na 220 stupňů cca 15-20 minut. Na prvních 10 minut necháme v troubě také plech s vodou, která rohlíky krásně nadýchá (hydratuje).

Kdybyste se rozhodli vyzkoušet a povedlo se, nebo i nepovedlo, budu ráda za váš komentář 🙂

Severu zdar Vaše Markéta