Když si koupíte pečivo u nás v obchodě, asi se trochu vyděsíte, kolik „surovin“ se do něj vejde 🙁 Koukněte třeba na cereální kaiserku z Lidlu:
Pšeničná mouka (45%), voda (26%), pekařská směs (19%) (slunečnice, žitná mouka, pšeničné otruby, len, jedlá sůl s jodem, cukr, pšeničný lepek, pšeničná mouka částečně pražená, stabilizátor: guarová guma, emulgátor: E472e, řepkový lecitin, regulátor kyselosti: fosforečnan vápenatý, kyselina citrónová, sušené mléko, látka zlepšující mouku: kyselina askorbová, cystein, enzymy), posyp (3,5%) (sezam, len, jedlá sůl s jódem), droždí (2,4%), rostlinný olej (1%)
Když to samé zkusíte u pečiva ve Finsku, zpravidla kromě mouky, vody a soli toho moc neobjevíte. Nedělám si iluze, že i na mém oblíbeném Severu nejdou najít takovéto šmakulády, ale už jen to, že máte možnost volby, která neznamená předraženou alternativu, je hezký pocit.
No a co můžete udělat u nás? Přece upéct si pečivo svoje. Zabere to pár minut a výsledek – bez nadsázky – víte co jíte 🙂
Co budeme na přípravu potřebovat:
1 lžíce medu
100 ml vařící vody
150 ml mléka
50 g čerstvého droždí
1 lžička soli
25 g ovesných vloček
200 g žitné mouky
200 g mouky hladké mouky
1 lžička drceného kmínu
3 lžíce slunečnicového oleje
Do větší mísy dáme med, zalijeme horkou vodou a rozmícháme. Přidáme mléko a do tekutiny rozdrobíme droždí. Přidáme sůl, ovesné vločky a žitnou mouku. Promícháme a přidáme hladkou mouku, po přidání oleje hněteme, až vznikne hladké těsto. Pak těsto necháme na teplém místě zakryté kuchyňskou utěrkou odpočívat, dokud se jeho objem nezvětší přibližně na dvojnásobek. To trvá dle teploty půl hodiny až hodinu. Troubu rozehřejeme na 240 stupňů a plech necháme nahřát uvnitř. Na pečící papír připravíme kuličky těsta, které rozplácneme na cca 0,5 cm hrubé placičky. Z uvedeného množství je cca 20 kapes. Necháme ještě chvilku (10 – 15 minut) dokynout. Poté přendáme na rozpálený plech a pečeme v horní části trouby asi 10 minut.
Kdybyste se rozhodli vyzkoušet a povedlo se, nebo i nepovedlo, budu ráda za váš komentář 🙂
Severu zdar Vaše Markéta
